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春节剩菜剩饭太多?倒失太糜费,如许处置惩罚才最迷信!
泉源:威彩娱乐旧事网 公布工夫:2019-02-11 08:48:00 字体:
一到春节,家里就剩许多菜,抛弃了还糜费。剩饭、剩菜怎样迷信处置惩罚?

  一到春节,家里就剩许多菜,抛弃了还糜费。剩饭、剩菜怎样迷信处置惩罚?小编给你发来一份剩菜创新攻略,让家里满冰箱的剩菜摇身一变,越发康健鲜味!

  剩菜总准绳:剩荤不剩素,荤菜好创新

  剩菜可大抵分为两大类:蔬菜、肉和豆成品。剩蔬菜蕴藏历程中容易孕育发生亚硝酸盐,此中的抗氧化身分和维生素C、叶酸等在蕴藏和重复加热后丧失极端严峻。

  而肉类和豆成品却不存在这个题目,只需能实时冷藏,其养分和口胃并不会产生太大变革,并且很好创新。

  因而,各人要只管即便做到“宁剩荤菜,不剩蔬菜”的大准绳。

  肉类创新本领:三个本领,让肉更好吃

  肉类剩菜创新并不难,无非便是改刀工、换调味、加配料这三大本领。如许就可以让剩菜里的肉变得越发好吃啦。

  1、改刀工:大块的肉类食材最相宜改刀。将其切片、切丁、切碎,再搭配奇怪蔬菜、粗粮等烹调。

  好比把猪肉切成肉碎、鸡肉撕成鸡丝、酱肉片切成肉丝,然后和冷拌蔬菜搭配在一同重新煮,大概做成馅饼、春卷的质料。

  2、换调味:换味的目标有两个:一是转变菜品的滋味,二是调解咸淡。卤味及熏酱食品,口胃侧重,若将其搭配时蔬煮汤,便可让浓味变淡。

  3、加配料:现实上即是在新的一餐中引入蔬菜,而不再增长荤菜。如许有利于养分均衡。

  海鲜回锅放姜蒜

  剩菜在冰箱里贮存,吃之前肯定要低温回锅。由于高温只能克制细菌繁衍,不克不及彻底杀去世细菌。

  剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,纵然在高温下贮存,也会孕育发生细菌,容易蜕变,着实不克不及制止海鲜剩余,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,如许不但可以提鲜,还具有肯定的杀菌作用,能防备肠胃不适。

  肉类回锅加点醋

  肉类肯定也要将其热透,最好加热10分钟以上。加热时,没关系加点醋,肉类富含矿物质,这些物质遇上醋酸就会集成醋酸钙,有利人体的吸取和使用。

  酱牛肉、酱肘子加素菜

  酱类剩菜最简朴的变身要领便是冷拌。可把肉切片与奇怪蔬菜、调味料一同拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎,与青椒丁、香菜末等拌在一同,加在烧饼里做成肉夹馍。

  要是家中有小孩,把酱牛肉拍散剁碎,加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐,也是不错的挑选。

  煎炸鱼类硬化重新烧

  煎炸鱼类加热后口感每每又老又硬,实在可以参加彩椒、胡萝卜丁等重新红烧,以酱油和糖调味,就成了一道新菜。

  蒸米饭炸米丸子

  剩饭除了炒饭、煮粥外,还可将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。别的,米饭还可以与土豆、肉末等搅拌,做成干炸丸子。

  别的,必要提示的是:冷菜岂论荤素,最好都不要吃剩的。由于要是不经加热,此中的细菌不易被杀去世,容易招致腹泻等不适症状。

  剩菜寄存不外两夜,热透再吃

  剩菜放到第二餐是可以的,但肯定要彻底加热。所谓彻底加热,便是把菜团体上加热到100度,连结沸腾3分钟以上,如许才是宁静的做法。要是食品寄存的工夫过长(两天以上),孕育发生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

  别的,要不想隔夜菜生存时期孕育发生无害物质,生存的时间肯定要分外细致:

  1、冷透后再放入冰箱

  如许做是由于热食品忽然进入高温情况,食品的热气会惹起水蒸气固结,促使霉菌生长,从而招致冰箱里的食品霉变。

  别的,剩菜冷透后,要实时放入冰箱,纵然在夏季,也不要永劫间放在表面,放入冰箱有肯定的抑菌作用。

  2、差别剩菜,要离开贮存

  离开贮存可制止细菌交织净化。剩菜必要用洁净的容器密闭贮存,如保鲜盒、保鲜袋,大概把碗盘包裹上一层保鲜膜。

  3、隔夜汤寄存有讲求

  最好的生存要领是:汤煮好后用洁净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅寄存于冰箱中。剩汤永劫间盛在铝锅、不锈钢锅内,易产生化学反响,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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